«Notas de Prensa»

La importancia de valorar y preservar la biodiversidad peruana fue destacada en las charlas magistrales desarrolladas en el marco de la quinta edición de la Feria Gastronómica Internacional Mistura 2012, que se realiza en el Campo de Marte. El chef peruano Iván Kisic, remarcó la existencia de oasis biológicos en la costa peruana, como  las lomas, que aportan a la biodiversidad de la gastronomía peruana actual. “Mi intención es recrear los paisajes de la costa, con la bruma y la humedad reinante en esta región”, comentó Kisic, quien presentó dos innovadores platos a base de vegetales de la costa, con un acompañamiento de yucas que simulaban ser piedras, y nitrógeno líquido que representaba la neblina. Luego preparó otro platillo con papas nativas como insumo principal, subrayando los valores nutricionales y la versatilidad de este cultivo exclusivo del Perú.

Al menos unas 35 toneladas de productos agrícolas, entre los que se encuentran una inmensa variedad de granos andinos, tubérculos y frutas, serán ofrecidos en venta al público que visite la Quinta Feria Gastronómica Internacional Mistura. Héctor Velásquez, representante de la Convención Nacional del Agro Peruano (Conveagro), detalló que, de ese total, cinco toneladas corresponden a los granos andinos, como la quinua, kiwicha y cañihua, productos estrella de Mistura 2012. Estos productos, comentó, serán traídos por 120 productores de Puno, Ayacucho, Apurímac, Junín, Áncash, Huancavelica y Cusco, gracias a un convenio suscrito entre los representante de su institución y organizadores de la feria gastronómica. “Queremos que el público conozca la diversidad de los granos andinos, su calidad nutricional y, a su vez, valoren el conocimiento tradicional que poseen los agricultores del Perú”, manifestó en diálogo con la agencia Andina.